Cocción industrial Mainho
Freidoras eléctricas ELF-EM, Freidoras eléctricas con vaciado ELF-EMG; Teppanyaki eléctrico, Planchas eléctricas Novo Crom y Ecoem, Barbacoa eléctrica Eco-Line, Full Crom eléctrico; Cocinas de encimera eléctricas profesionales.
- La salamandra solo calienta por un ladoRevise si el cuadro tiene alguna protección bajada y si la llave del equipo está abierta. Si todo está en orden, la causa suele ser un elemento calefactor cortado o un quemador obstruido.
- El fry-top no reparte el calorPuede haber una resistencia o un quemador que rinde menos, o un termostato que corta antes de tiempo. Deje que la plancha se caliente sin producto y observe qué zona queda más fría.
- La marmita tarda mucho en hervirMire primero si la llave de paso del aparato está abierta y que no haya protecciones bajadas en el cuadro. Si todo está bien, la causa suele estar en el calentamiento, en la doble camisa o en la regulación.
- La freidora no mantiene la temperaturaApague la freidora si humea y deje enfriar el aceite sin moverla ni echar agua. Las causas habituales son un termostato desajustado, una sonda dañada o la actuación del límite de seguridad.
Sistemas que revisa el técnico
- Grifos y válvulas de gasControlan el paso de gas al quemador y, cuando se endurecen o dejan de ser estancos, deben sustituirse cuanto antes.
- Encendido electrónico y electrodosGeneran la chispa que prende el quemador; desplazados o sucios obligan a encender a mano.
- Mecanismo de vuelcoPermite volcar el recipiente de forma controlada, y su desgaste se nota en tirones, holguras o bloqueos.